2011-07-15 15:47:35
Swan
Gotowanie na parze nie jest wynalazkiem ostatnich lat, od wieków znają je Chińczycy. Z pewnością jest to najzdrowszy sposób przygotowywania żywności. Produkty nie mają bowiem kontaktu z wodą, jak to można można się dzieje w trakcie tradycyjnego gotowania, zatem nie dochodzi do strat cennych witamin i składników mineralnych. Najbardziej narażona jest witamina C – woda wypłukuje 70 proc. tej witaminy! Niemniej jednak to nie wszystko – gotowanie na parze sprzyja tym, którzy walczą z nadwagą i cholesterolem: potrawa nie nasiąka tłuszczem jak podczas smażenia. Mariaż nowych technologii i gotowania pochłaniał go coraz bardziej. W 1999 roku zdecydował się na roczny sabatikal – wziął bezpłatny urlop w firmie, podczas którego całkowicie oddawał się swoim pasjom. Upajał się kreatywną wolnością w kuchni, dał się też poznać jako paleontolog , co więcej utalentowany fotograf, który posiada bardzo dobre oko i pewną rękę do dzikiej przyrody. Nie powrócił już do Ms, dzięki któremu stał się bogaczem (jego majątek szacowany jest na dzień obecny na przynajmniej 650 mln dol.). Postanowił działać na własną rękę. Ogół mieszamy i dusimy bez przykrycia mniej więcej pięć minut. Ze stuprocentową pewnością nie musimy przyrządzać klasycznych kotletów schabowych, albo w sosie. Możemy ze schabu zrobić roladki, schabowe sakiewki, pod przykryciem… De fakto, w tej chwili jest kilka odmian tego najpopularniejszego polskiego dania. Sami możemy eksperymentować, dodając np na wierzch usmażonego kotleta, ananasa, który złamie nieco jego smak. Do tego możemy podać frytki i surówki warzywne, jednakże taka wersja będzie bardzo kaloryczna i dość ciężkostrawna. Ale czasem warto pozwolić sobie na ciut kalorii, ażeby zaspokoić kubki smakowe. Schabowy jest kaloryczny, ponieważ podczas smażenia pochłania dość znaczną ilość tłuszczu, dlatego tez po usmażeniu, warto położyć go na papierowym ręczniku i osączyć poprzez chwilkę. W dużej liczbie przypadków kotlety schabowe po utłuczeniu obtacza się w mące, moczy w jajku, a potem na koniec panieruje w bułce tartej i smaży na rozgrzanym oleju. Tak przyrządza się tradycyjne kotlety schabowe, jednakże polska gotuje i eksperymentuje, dlatego też możemy zrobić schabowe z cebulą, którą najpierw smażymy na oleju, na tym samym następnie smażymy kotlety, potem dodajemy wino i ocet, gotujemy do spadku płynu do połowy ilości, dodajemy przyprawy, przysmażamy i podajemy z ziemniaczkami i surówkami.